| 需求技术（项目）名称： | 牡蛎生物酶解及发酵法生产蚝油技术 |
| 需求的主要内容及 技术指标：： | 开展牡蛎生物酶解及发酵法生产蚝油技术研究，用全蚝通过磨浆、酶解、灭酶、发酵等工艺生产蚝油，达到天然蚝汁品味,产品符合有关食品卫生指标和质量标准。 |
| 现有工作基础及 可提供的保障条件： | 技术需求单位有三幢厂房共3000多平方米，蚝豉加工生产线2条，蚝汁生产线1条，牡蛎养殖场1个，养殖水面350亩，有成品规格牡蛎约3000吨。
项目地处中国大蚝之乡，大蚝养殖面积14万亩，年产量20万吨，广西牡蛎养殖面积达35万亩，年产量40万多吨，主要原料供应完全保证，大蚝深加工开发受到地方政府和企业高度重视。 |
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