酿酒是我国古老文明的传统工艺之一，有着悠久的历史文化。在现代，酒也成了人们在日常生活和交际中不可缺少的一部分，比如：红白二事离不开酒、邀朋会友离不开酒、商务洽谈离不开酒、逢年过节更是离不开酒……。但古老而落后的民间酿酒方法已不能满足社会的发展需要了。同时工业生产的各类酒，有些不法厂家为了追求利润最大化不择手段的使用对人体有害的各种添加剂，喝下去后会产生不同程度的头痛和身体不适感，由酒引发的事件屡屡发生，而且价格昂贵。