本项目以宁夏盐池县滩羊园区为原料基地，以中国肉类食品综合研究中心为技术依托，以自治区级产业化龙头企业为成果转化单位，采取产学研结合的方式，集成“滩羊熟肉系列产品技术研究”核心技术，完善熟化滩羊肉低温加工、利用物质协同效应与拮抗效应原理掩蔽、减弱滩羊肉中的膻腥异味、微波杀菌、延长货架期等关键环节的关键技术及现代化加工装备为支撑，建立年产400吨清真盐池滩羊熟肉制品加工生产线，完善工艺路线，确定工艺参数，完成中试并进行产业化生产。通过本项目的实施，可促进优势畜种滩羊资源及其肉制品实现标准化、规模化、产业化生产，有利于畜牧业结构调整、构建区域优势农产品产业带、促进滩羊产业可持续发展。